一部咖啡機的個性，部分來自其沖煮頭內部零件的尺寸。舉例來說，大多數專業咖啡機使用 58 毫米的粉碗，這使咖啡粉餅的高度與寬度之間形成特定的比例關係。

同樣地，分水網向下推入粉碗的深度，也是該機器個性的關鍵要素。分水網的位置會影響在粉碗中放入一定量咖啡時，粉餅上方留有多少空間，這個空間稱為粉餅上方空間（headspace）。若您在粉碗中放入更多咖啡，這個空間就會縮小。若您在 15 克粉碗中放入 17 克粉量，粉餅上方的空氣空間會比將同樣 17 克放入 18 克粉碗時少得多。

什麼是粉餅上方空間？

咖啡中的粉餅上方空間是指壓實後的咖啡粉餅頂部與沖煮頭內分水網之間的空氣間隙。

粉餅上方空間可以改變嗎？

可以，您可以透過為您的粉量選用不同尺寸的粉碗，或使用墊片來改變粉餅上方空間。

若您為您的粉量使用較大的粉碗，您會得到更多粉餅上方空間

若您為您的粉量使用較小的粉碗，甚至超量填粉，您會得到較少的粉餅上方空間

若您使用墊片，您會主動減少粉餅上方空間。

那麼，為什麼會有人使用墊片來減少粉餅上方空間呢？

在設計 DE1 時，我們請 HomeBarista.com 論壇的會員測量他們機器的分水網位置。他們的做法是將未壓實的咖啡放入粉碗，鎖上咖啡手柄再取下，然後測量粉碗中咖啡粉床的深度。

在 v1.0 DE1 機器上，我們採用了 Home Barista 使用者回報的平均深度。在 v1.1 機型上，我們將分水網再往粉碗內推深了 4 毫米。

從 2018 年開始，使用者開始嘗試更深的分水網位置。其推動力來自於一種認知：DE1 的濃縮咖啡口感（醇厚度）不如某些傳統咖啡機。

在 v1.44 機器上，粉餅上方空間終於縮減至 E61 標準。其背後的理由是，使用者只要為其粉量使用較大的粉碗，就能輕鬆增加粉餅上方空間。

換句話說，v1.0 至 v1.43 機器的使用者可能會想使用墊片來減少粉餅上方空間，從而獲得更佳的口感。

使用墊片究竟有什麼好處？

圍繞此主題的測試與討論所得的普遍共識是，墊片能夠：

什麼情況下不應使用墊片？

從 v1.44 起，所有 Decent Espresso 機器都採用 E61 粉餅上方空間，您不會想再進一步縮小它。因此，若您擁有 v1.44 或更新的機器，請勿使用墊片。同樣地，若您已將機器升級為 V2 沖煮頭零件，無論您的機器版本為何，本文件所介紹的第三方墊片皆不相容。

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