Michael 的沖煮頭墊片以往以黃銅製造，現在 v1.0、v1.1 及 v1.3 咖啡機 所使用的墊片已改以 PEEK（聚醚醚酮）材料加工而成。備有三種厚度可供選擇：3.0mm、3.4mm 及 3.8mm（輻條背面的標記圓點用以識別墊片厚度）。

設計：

PEEK 是一種堅硬的塑膠，無毒，且基本上不受咖啡機內熱水與咖啡的影響。此材料在反覆經歷高溫循環後，仍能維持其精確的形狀與尺寸。

PEEK 的硬度不及金屬，但已足夠堅硬且具剛性，能與下黃銅保持緊密密封。輻條將中央分水網螺絲的壓縮力傳遞至墊片邊緣。墊片中心與下黃銅中心之間留有微小間隙，使輻條在鎖緊中央螺絲時處於輕微張力之下。如此一來，墊片與下黃銅之間的密封便獨立於分水網的張力，並不依賴後者。

墊片外表面的形狀與尺寸與 DE 下黃銅完全相同，因此任何能安裝於原廠 DE 咖啡機的分水網，在裝上 PEEK 墊片後亦同樣適用。

尺寸公差為 +/- .005 英吋，表面粗糙度 Ra 63 微英吋。

Michael's spacer in 3D

供應情況：

PEEK 墊片提供兩種套裝：適用於 V1.1/v1.3 咖啡機的套裝，或適用於 v1.0 咖啡機的套裝。若您有興趣，請發送電子郵件給 Michael：mfs@tstorm.com。

V1.1/v1.3 套裝包含：(1) 一個所選厚度的 PEEK 墊片；(2) 一顆 M5x16mm 縮小頭型平頭不鏽鋼螺絲；以及 (3) 兩片黃銅墊圈（一片主要使用、一片備用，均經測試為低鉛）。3.4mm 墊片可讓您在中深至中度烘焙的咖啡豆下，粉量接近粉碗標稱容量。3.8mm 墊片則可讓您在中度至淺度烘焙的咖啡豆下，粉量接近粉碗標稱容量。v1.1/v1.3 套裝的價格為 $48 加運費（美國境內運費 $4，或從美國寄出的國際運費 $15）。

v1.0 套裝包含：(1) 3.0mm、3.4mm 及 3.8mm PEEK 墊片各一個；一顆 M5x20mm 縮小頭型平頭不鏽鋼螺絲；以及 (3) 兩片黃銅墊圈（一片主要使用、一片備用，均經測試為低鉛）。就 v1.0 而言，墊片設計為成對安裝，以達到 6.4mm、6.8mm 或 7.2mm 的總厚度。v1.0 套裝的價格為 $125 加運費（美國境內運費 $4，或從美國寄出的國際運費 $15）。

安裝：

安裝 PEEK 墊片時，請先讓沖煮頭冷卻，然後鬆開中央分水網螺絲，並取下分水網與螺絲。DE 下黃銅可能會也可能不會隨之掉落，因為它通常是由上下黃銅之間緊密的機械公差所固定。若下黃銅未自行脫落，請將其取下。定期清潔下黃銅與分水網是良好的習慣。作為安裝 PEEK 墊片的試裝，請如下圖所示將 PEEK 墊片置於下黃銅之上。請注意，輻條方向唯一的限制是必須避開下黃銅上的兩個大孔。墊片背面的唇邊會使墊片在下黃銅的分水網凹槽中居中。由於輻條與下黃銅表面之間留有間隙，因此無論輻條位於何處，噴嘴的出水都不會被輻條阻擋。

此時可如下圖所示，將其中一片黃銅墊圈置於 PEEK 墊片中央。此步驟為選用。黃銅墊圈的用途是讓分水網在鎖緊中央螺絲時能保留大部分的弧度。若不使用墊圈，分水網將會變平。

試裝的最後一步，是如下圖所示，使用隨附的不鏽鋼螺絲將分水網置於 PEEK 墊圈之上。縮小頭型平頭螺絲可讓螺絲頭沉入分水網表面之下。標準公制平頭螺絲亦可使用，但可能會在粉餅上留下壓痕。

墊片組件可輕易地安裝至 DE 沖煮頭的上黃銅上，您可以先裝上下黃銅，再將墊片／分水網／螺絲作為一個整體裝上，或將所有零件作為單一整體一次裝上。唯一較棘手之處，是在無法看見操作情況的前提下，讓下黃銅背面的兩根銷釘對準上黃銅上對應的孔洞。下黃銅正確放置後，請在鎖緊中央螺絲前，確認 PEEK 墊片已在下黃銅的分水網凹槽中居中。由於 DE 上下黃銅為精密配合，中央螺絲無須鎖得非常用力即可達到密封；請鎖緊螺絲直至感到阻力，然後再稍微施加一點扭力即可。請執行一次沖洗，以確認墊片或下黃銅的周邊沒有滲漏：若有滲漏，水會從墊片四周明顯湧出。您應該會看到水從多處滴落，大致均勻分佈於分水網表面。請注意，由於分水網的孔洞數量與位置不同於 DE 下黃銅的噴嘴數量與位置，因此某些區域的滴落可能會較為集中。

使用方式：

墊片在搭配「分水網粉量控制」時最為有效，亦即壓實後的咖啡粉餅深度剛好足以在咖啡手柄插入沖煮頭時不觸及分水網。重點在於讓咖啡在萃取過程中膨脹並觸及分水網，使分水網有助於支撐粉餅頂部的完整性。這對於抑制通道效應及達成均勻萃取非常有效。任何出現通道效應的濃縮咖啡，都會同時遭受過度萃取與萃取不足的影響，兩者的不良風味同時衝擊味蕾，使人難以判斷該如何改善這杯咖啡。為了讓粉餅整個表面都獲得支撐，粉餅頂部的形狀應與分水網的形狀緊密吻合。平面壓粉器可搭配平面分水網使用，但通常使用凸面壓粉器搭配略微彎曲的分水網可獲得更好的效果。凸面形狀亦有助於抑制邊緣通道，代價是粉餅周邊的萃取會略微減少。使用帶有波紋的壓粉器，可讓您檢視萃取後粉餅的頂部，觀察與分水網接觸處的波紋被壓平的位置。同心波紋亦有助於引導水流以同心環狀的方式開始進入粉餅。

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