我經常收到潛在咖啡店客戶的提問：「Decent 夠快嗎？」（註：您可以在這裡了解 Decent）。

我的回答通常有兩方面：

預計製作一杯義式濃縮咖啡約需 1 分鐘，製作一杯牛奶咖啡則需 2 分鐘

以及他們在早晨尖峰時段預計的最大出杯量（每小時）是多少？

不過，雖然「1 分鐘濃縮咖啡、2 分鐘牛奶咖啡」這些時間是我認為誠實的估計，但我其實還沒有實際嘗試並為自己計時過。

所以最近，每逢週五下午，我都會在我的雙 DE1XL 咖啡手推車上，以全速製作義式濃縮咖啡，持續約十分鐘。我製作一杯 Londinium 配方濃縮咖啡平均需要 45 秒。上週五，我在 12 分鐘內製作了 16 杯。這是我的配置：

我對這個速度相當滿意，因為我做了許多一般咖啡店會說沒時間做的「精品咖啡的事」，例如：

邊做邊秤每一份粉量，精確到 15g，誤差 +/-0.2g

使用慢速的單份磨豆機（Niche），這樣就不會有豆槽中咖啡豆老化的問題

磨豆時在咖啡手柄上使用接粉環

用 WDT 佈粉針整理粉餅，然後輕敲咖啡手柄，再壓粉

儘管如此，我平均仍只需 45 秒。不過，有兩個「訣竅」：

我有第三個咖啡手柄，讓我在濃縮咖啡結束時能有一個已備妥的咖啡手柄。我可以立刻換上咖啡手柄並按下開始。或者在濃縮咖啡讓兩台機器忙碌時進行磨豆。

製作濃縮咖啡是最慢的流程，尤其是 Londinium 配方，它相當長且緩慢，約有 20 秒的預浸泡。但它的味道很棒。

洗杯器讓清潔咖啡手柄快得多，敲出粉餅、沖洗咖啡手柄並擦乾，總共約需 5 秒。

一個咖啡手柄支架，讓我磨豆時不必一直照看咖啡手柄。

我的目標是建立一套工作流程，其中：

我從不停止工作，因此從不等待

兩台 DE1XL 機器幾乎不間斷地製作濃縮咖啡。一旦一個濃縮咖啡循環結束，我就迅速開始下一個濃縮咖啡。

週五有兩次我各需要等待約 20 秒，等待濃縮咖啡完成。我在想，如果有第四個咖啡手柄，是否能讓我保持忙碌。

十分鐘挑戰

在接下來的幾個月裡，我將製作影片，看看在特定配置下，我能在十分鐘內製作多少杯飲品。我會用全濃縮咖啡菜單以及全牛奶咖啡菜單分別測試每種配置。以下是我正在測試的配置。

1 台 DE1XL、1 台 Niche

2 台 DE1XL、1 台 Niche（兩者都測試有無分裝牛奶分配器來製作牛奶咖啡）

4 台 DE1XL、1 台 Niche，僅用於製作牛奶咖啡。2 台 DE1XL 製作濃縮咖啡，2 台「免持」打奶製作 200ml/8oz 牛奶咖啡。

除了對每杯飲品的平均時間有整體感受外，我覺得這個過程也會向我們展示時間浪費在哪裡。例如，如果我們能快速且準確地將牛奶分裝到奶壺中，就能節省 20 秒，不必再：

從奶壺中取出溫度計

沖洗奶壺

把溫度計放回去

而且使用溫熱的奶壺可節省 5 秒，但如果您沖洗就會失去這個優勢。在 DE1XXL 上，製作一杯 8 安士飲品的打奶時間會從 23 秒縮短到 18 秒。

我也意識到「小 bror」桌子有點太小，會拖慢我的速度，所以我們剛設計並製作了一張 DE1XL 大 bror 桌子的原型。我之前曾為兩台 DE1XL 設計過這張桌子，但那樣真的太擁擠了。只放 1 台 DE1XL 在上面，用起來非常愉快。多出 60 厘米的寬度，效果驚人。這是那個桌面的樣子。

接下來我們將製作一張可放 3 台 DE1XL 的大 BROR 桌面，它可以與這張桌子成直角擺放，讓咖啡師能輕鬆取用 4 台 DE1XL。那用起來一定很有趣！

我認為我們距離像 Dritan 那樣在 4.5 分鐘內製作 10 杯牛奶咖啡還很遙遠。如果我們能達到他的速度的一半，我就會很滿意了。

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