本文根據較早版本的 Decent Espresso 咖啡機撰寫。如果您對我們咖啡機的歷史有興趣，請繼續閱讀。若您不感興趣，可以在這裡找到我們最新版本的資訊，咖啡機本身的資訊則在這裡。

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我們在九月初完成了首批 50 台 v1.4 咖啡機的組裝，比預定進度提前了約一個月。

在溫度準確度測試中，我們發現約有 30% 的咖啡機運作不如預期，水溫比目標溫度高出約 2ºC：

全部 50 台咖啡機的規格完全相同，那問題究竟出在哪裡？

我們嘗試了各種假設。

也許限流器安裝位置有誤？

也許溫度計的品質參差不齊？

也許水泵有瑕疵？

我們的假設全都不正確。

於是，我們從一台「正常」的咖啡機上逐一拆下零件，裝到「異常」的咖啡機上，直到問題再次出現為止。

問題最終在我們更換「混水」區域的零件後再次浮現。那裡是 110ºC 過熱水與室溫水以不同流速混合的地方，讓我們能為您提供您想要的精確水溫。

接著我們開始拆解「異常」的零件，逐一測量。但我們找不到「正常」與「異常」零件之間的任何差異。

在延誤了四天之後，我決定先把這 50 台咖啡機擺到一旁，開始組裝另外 50 台。我隨後在香港指派了 3 位工程師全職處理這個問題，同時 Ray（西雅圖）和 Ben（澳洲）也遠端參與這項工作。

我們最後發現，沒有任何零件有瑕疵。問題出在我們移動過的一個溫度感測器。

我們把溫度感測器移得更靠近混水發生的位置。新的位置讓感測器回饋稍微快了一些。我們已經測試這個設計將近一年都沒有問題，為什麼現在卻行不通了呢？

我們終於找出原因了。

新的溫度計位置正好位於冷熱水混合之處。

結果發現，水流進入這個混合腔的角度若有極微小的變化，就會大幅改變兩股不同水流的混合效果與均勻程度。

由於角度上的細微差異，新的溫度計位置所測到的冷水比例，會比最終混合後實際所含的冷水略多一些。因此我們的運算邏輯便以加入更熱的水來補償這些較冷的水。最終在咖啡粉餅處測量時，水溫就高出了 2ºC。

照片右上方那條亮黃色與綠色的水管，負責將混合後的水輸送到「舊位置」的溫度感測器。那條水管只有 1.2 毫米寬，裡面的水量並不多。

結果發現，將混合後的水從混合腔擠壓通過水管、再送回另一個腔室，會讓水徹底且均勻地混合。若提早測量水溫，讀數中仍會有冷熱渦流在流動。

一旦我們弄清楚這點，便將溫度計移回舊位置，所有咖啡機現在都能如預期運作了。

這次的經歷雖然壓力很大，但相當值得。我們對水溫測量、混合與渦流有了新的認識。

在我們即將發布的最新韌體中，這十天的洞見促成了我們運算邏輯的修訂，具體來說，我們現在能夠顯著更穩定地控制咖啡粉餅的溫度，即使是流速極慢、通過水量極少的「濃稠」萃取也不例外。過去在這類情況下，我們在萃取結束時通常會低了約 1ºC，卻一直無法理解原因。我們對水混合動態更深入的理解，幫助 Ray 破解了這個問題。

我們從未在如此慢速的萃取中（在我的測試中是一杯 38 秒的義式濃縮），達到這種「在粉餅處測量」的溫度準確度。

請注意，在照片中，粉餅溫度在開始時僅低了 2ºC，這要歸功於我們在前 2 秒刻意將溫度略微調高 2ºC。傳統咖啡機通常會比目標溫度低 6ºC 至 8ºC 起步，因為粉餅處於室溫。而在整個萃取過程中，咖啡粉餅處的溫度都能維持在 0.3ºC 的誤差範圍內。我很滿意！

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