當您萃取濃縮咖啡時,咖啡機的平板電腦螢幕會顯示一個極為直觀、無需說明即可看懂的介面。它以圖表呈現兩項主要數據:綠色曲線代表咖啡粉餅所承受的壓力,藍色曲線則追蹤流經粉餅的液體流速。
DE1 內建多種沖煮配方,稱為壓力曲線。其中一款經典曲線靈感來自古董拉桿式咖啡機:它會先進行溫和的預浸,沖煮開始時壓力迅速攀升至約八至九巴,然後緩慢下降。這種壓力逐漸遞減的設計非常巧妙,因為它能減少通道效應。隨著咖啡粉餅逐漸被侵蝕,其阻力會下降,但壓力逐步遞減可防止水流加速過快,避免在粉餅中鑽出破壞性的通道。
長久以來,濃縮咖啡機僅配備偶爾使用的類比壓力錶。若要數位化擷取精確的高速數據,整台機器與沖煮頭都必須從零重新設計,並整合客製化感測器。這需要龐大的資金投入以克服結構上的限制,這也是為何傳統咖啡機通常看不到這種等級的數據指標。
要直接在濃縮咖啡液體中量測溫度相當困難,因為系統運作時承受每平方英吋高達 148 磅的巨大壓力,標準探針會因此滲漏或爆裂。為解決此問題,DE1 採用特殊設計的沖煮頭,其上有一個鑽孔,可將溫度感測器安置在咖啡粉餅上方約一毫米處,安全地藏於分水網後方。如此便能量測熱水與咖啡直接交互作用的效應,而不會干擾萃取過程本身。
傳統上,流速追蹤是透過一個稱為葉輪的微型內部風車來進行。然而,標準流量計在濃縮咖啡上會失效,因為水流速率會劇烈且瞬間變化——例如粉餅中突然形成通道時。容積式咖啡機通常只在內部計算原始的機械脈衝次數,而不會將其轉換為真實流速,因為葉輪在低速運轉時極不可靠。
為了在水流慢到機械葉輪無法反應時仍能精確追蹤流速,Decent 投入大量資金,完整測繪出機器的物理特性。他們打造了一套專屬的物理運算引擎,運用實際尺寸與計算,在機械流量計轉速下降時介入,精確估算出實際流速。