當粉餅在傳統咖啡機上形成通道時，系統會持續施加固定的壓力。這會迫使水流利用並擴寬裂縫，隨著流速攀升，通道會 progressively 惡化。相比之下，流量曲線會動態調整萃取壓力，以維持恆定的流量。當咖啡機遇到通道並感測到流速上升時，它會立即降低壓力。這種壓力降低能讓通道稍微回填，維持粉餅的完整性，並改善原本糟糕的一杯。
不會。根據目前咖啡產業的理解，單靠流量曲線並不保證能比壓力曲線萃取出更好的一杯。雖然流量曲線非常擅長透過修復通道來挽救準備不佳的一杯，但當由技巧嫻熟的咖啡師萃取準備妥當的一杯時，它並不會勝過壓力曲線。最好的濃縮咖啡出現在壓力、流量與溫度三者完美配合之時；任何一方面不足，都會導致明顯較差的萃取結果。
濃縮咖啡機的物理特性決定了，流量的微小調整會導致壓力產生巨大的平方級飆升。若試圖以嚴格的流量指標來調整您的一杯，意味著設定上的微小變動就可能徹底改變壓力環境，使其成為非常粗糙的調整工具。反之，改變壓力目標只會帶來微小且極易掌控的流量變化，使壓力調整成為精細、精確得多的「旋鈕」，能讓您精準達到理想狀態。
要理解這個概念，先區分一次粉餅壓縮會有幫助，那是在預浸期間咖啡粉吸水時發生的初始壓縮。二次粉餅壓縮則發生得晚得多，是在萃取壓力攀升超過 10 或 10.5 bar 時。正常情況下，推得越用力流量越大。然而，超過 10.5 bar 後，流速竟出乎意料地驟降。主流理論認為，這些高壓會實際使咖啡顆粒變形彎曲，壓縮它們之間的間隙。這種壓縮限制了流體移動，導致嚴重的通道效應以及極不討喜、令人不快的風味。這種結構變化是暫時的，因為若壓力降回 9 bar，流量便會恢復正常。
為了克服流量曲線的波動性，測試版軟體引入了設有嚴格壓力上限（通常上限為 9.5 bar）的流量曲線模式。這道上限阻止咖啡機將壓力提升到觸發災難性二次粉餅壓縮的程度。此外，現代韌體改良了咖啡機趨近壓力目標的方式。軟體不再以瞬間的高壓浪潮猛擊粉餅，而是在接近目標時放慢並收斂，輕柔地趨近預定數值，以保護咖啡粉床的物理完整性。