分水網沖煮頭間隙縮減套件（更新：已缺貨，售罄）

在粉餅上方減少 2 毫米的間隙。對濃縮咖啡產生的效果類似於在粉餅上放置粉餅濾網，但無需額外清潔。較小的間隙會使咖啡粉餅更為緻密，萃取出更傳統、更醇厚的濃縮咖啡，並減少通道效應。特別適合中至深烘焙的咖啡豆。內含 IMS SI200IM 分水網、Decent 設計的 CNC 加工墊圈及固定螺絲。

---

這款產品背後的故事……

Decent 社群一直致力於模仿某些咖啡機的風格，尤其是經典的拉桿機。

圍繞著「濃厚、經典的濃縮咖啡」，一整個產品生態圈應運而生：

歷史上不同的咖啡機，在咖啡粉餅上方的間隙各有不同。較小的間隙會阻礙排氣與膨脹，但同時也會迫使粉餅變得更緻密、更均勻。

一般而言，大家認為較小的間隙對中至深烘焙較為有利（口感更醇厚），而較大的間隙則對淺烘焙較為有利（風味更清晰、萃取率更高）。

幾個月前，我們發布了一組新的沖煮頭零件，讓 DE1 遵循 E61 的間隙標準。然而，市面上有些機器的間隙甚至更小，而它們確實能更輕鬆地萃取出經典、濃厚的濃縮咖啡。

IMS 生產兩款適用於 Decent 的分水網。Paul 使用「80 年代萃取曲線」進行了萃取測試，該曲線採用較低的溫度（從 80°C 降至 72°C）。此萃取曲線專為中至深烘焙的咖啡豆設計，刻意採用較低溫度以避免萃取出令人不悅的焦苦味，同時帶出更多果香與中等巧克力風味。這是一種 1:1 的萃取（22 克進，22 克出），流速相當緩慢。以下是一份範例萃取：令我們驚訝的是，在使用此萃取曲線進行的十次折射儀測試中，間隙縮減使咖啡萃取率顯著提升：

Paul 針對這些萃取發表了以下評論：

SI200 創造了更穩定的萃取。很可能是因為縮減的間隙限制了粉餅的膨脹，進而提升了粉餅的完整性。

結果是通道效應減少，這有助於解釋為何萃取率更高。

香氣更為複雜且更甜美。

搖晃時更為黏稠，因為咖啡更附著於杯壁（之後會提供影片）。

這點特別有趣，因為我見過的其他研究顯示，對於淺烘焙（通常為 1:2 的比例），較大的間隙會提高萃取率。現在我們看到，至少在某些情況下（較短的萃取，即縮減間隙），整體而言萃取效果有所改善。

#headspace #profiles #news