沖煮頭墊圈若遭濫用或老化疲勞——通常是因為鎖得過緊所致——會週期性地失去密封效果，並在萃取時漏水。

圖表上會出現什麼現象

當墊圈無法維持適當的密封時，萃取曲線上會出現幾個明顯的異常：

壓力驟降： 當水泵開始建立壓力時，磨損的墊圈便會鬆脫。壓力不會平順攀升，而是突然下降或停滯。

流速飆升： 正常情況下，流速應隨著壓力攀升而下降。一旦漏水，水會繞過墊圈兩側的咖啡粉餅，導致流速突然飆升（爆衝）。

水量突然增加： 由於漏水，大量水會一次湧入粉餅與杯中。

恢復過程

當咖啡機持續建立壓力以達到目標萃取曲線時，增加的力道有時會將墊圈推回原位，暫時恢復密封。此時，壓力終將攀升至目標值，流速也會回穩，恢復正常的下降趨勢。

正常、健康的萃取，壓力應平順穩定地攀升，流速線則應乾淨地逐漸下降，不應出現這些突然的鋸齒狀飆升。

以下是這個墊圈漏水萃取濃縮咖啡的截圖：

我忘了提到，您可以看到這次萃取比預期提早約 7 秒結束，因為漏出的水滴讓它更早達到所要求的「杯中重量」最終值。

如果您遇到這個問題，只要更換濃縮咖啡墊圈即可解決。您可以在這裡找到它們：https://decentespresso.com/c?filter=gasket

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