一直以來，咖啡社群中有許多討論認為，平直的水流曲線在所有情況下都是最佳選擇。然而，實際操作中似乎並非如此。若將曲線完全拉平以徹底馴服酸度，反而會讓咖啡喝起來平淡乏味，就像一款缺乏酸度的葡萄酒。讓水流速度動態變化，而非強行將其壓平，才能保留讓一杯咖啡引人入勝的關鍵酸度。
如果您將起始水流速度設定得極慢，例如 0.5 ml/s，並讓它逐漸提升至約 1.2 或 1.5 ml/s，您所萃取出的便是所謂的「超濃稠」濃縮咖啡。這種風格的特點在於延長的水接觸時間、高總溶解固體量（TDS）、厚實的醇厚度，以及宛如巧克力糖漿或蛋黃醬般的質地。典型的拉桿機操作者不會讓萃取加速；他們會刻意以瞬間湧入的水流壓實粉餅，然後降低壓力，以維持水流厚實濃稠。
針對這類超濃稠風格，最好設定更為明顯的壓力衰減，並搭配更長的萃取時間，有時長達 50 秒，以確保杯中有足夠的液量。請將預設萃取曲線中的結束壓力設定，從標準的 6 bar 下調至 3 bar，甚至一路降至 0 bar。以零壓力作結，可模擬傳統拉桿機在萃取尾聲機械彈簧完全洩力的狀態，讓您在達到目標液量後，直接將杯子移開即可。
如果您想跳脫厚重、巧克力炸彈般的風格，並希望深焙豆的細緻風味得以展現，可以嘗試以下兩種不同的方法：
對於天生偏好均衡、巧克力風味濃厚曲線，但想開始探索中淺焙咖啡的咖啡師而言，拼配是一個非常有效的過渡方式。您可以選購一小包帶有果香、能與巧克力相輔相成的日曬處理咖啡豆（例如草莓、百香果或熱帶水果風味）。在秤取標準份量時，只需以 2 公克的日曬淺焙豆，替換您慣用的巧克力風味豆，即可讓杯中風味更富層次，又不會被酸度所淹沒。