本文根據較早版本的 Decent Espresso 咖啡機撰寫。如果您對我們咖啡機的歷史有興趣，請繼續閱讀。若您沒有興趣，可以在這裡找到我們最新版本的資訊，咖啡機本身則在這裡。

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我們花了大約一年的時間，研發安裝在咖啡機沖煮頭內部、將水導引到粉餅上的替換零件。

我們有幾項目標：

讓銅遠離水路：我們每次製作的銅製品，總令人擔心會有銅溶出。我們每一批都會交由自家實驗室檢測，但這仍是一項隱憂。

更潔淨：咖啡油脂與顆粒似乎特別容易附著在銅上，因此定期清潔以維持最佳風味相當重要。其他材質則較容易保持清潔。

更精準的溫度：這點有兩個層面。

第一，銅非常不善於隔熱，因此會吸收熱量並傳導給水。這有助於穩定水溫，這也是傳統咖啡機偏好大量金屬的原因，但卻降低了我們透過軟體快速改變水溫的能力。我們希望能做到這點（例如）在萃取濃縮咖啡的開始階段，讓粉餅升溫至設定的沖煮溫度。

第二，銅會干擾我們直接在粉餅上方準確測量水溫的能力。我們目前測量到的，一部分是接觸到粉餅的水，一部分是接觸到銅的水。若我們改用隔熱材質製作這些零件，就能獲得更準確的咖啡峰值溫度讀數，進而更快速、更精準地進行補償。

更好的分水效果：我們的分水方式分為兩道。首先，我們利用「蘋果形」水路來消解水的動能，並讓水流經口徑經過校準的較大孔洞。其次，我們在濾網正後方設有一組精密加工的孔洞陣列，以均勻潤濕粉餅。我們目前的設計在這方面已相當出色，但我們認為還能再稍微改良。

我們曾以一種名為 Ultem 的樹脂測試我們的設計。這種材質很棒，在醫療上用於體內植入物，不影響風味，也沒有安全疑慮。然而，我們發現大約三分之一的咖啡機在使用六個月後出現裂痕。此外，我們也觀察到材質隨時間有些許變形。

因此，我們現在正嘗試不同的材質：

實心鐵氟龍： 這是我偏好的材質。我們已將實心鐵氟龍用於我們的管線，因為它不會隨熱膨脹（非常有用）、非常惰性，且公認符合食品安全（除了極高溫烤箱的場合，但這在此並非考量因素）。它也非常抗沾黏，因此應能以最少的功夫保持清潔：

PEEK： 這是非常特殊且出色的材質，甚至比 Ultem 更昂貴。但除了成本極高（在此情況下或許大材小用）之外，這也是另一種我必須向提問者解釋的材質。不過，我們知道若鐵氟龍行不通，它一定能勝任。我們正考慮將 PEEK 用於我們的混合歧管，該零件必須承受高壓與大量的熱循環。https://www.curbellplastics.com/Research-Solutions/Materials/PEEK

明年，我們將開始製作此零件，並會以低成本選配替換件的形式提供給現有客戶。

我們也將此零件的厚度增加約 4mm，使粉餅上方的「頭部空間」符合 E61 標準。這自然會增加濃縮咖啡的醇厚度，目前市面上也有數款第三方「墊片套件」可達到此效果。對於不希望縮減頭部空間的客戶，您可以改用稍大的咖啡粉碗，以維持與現今相同的頭部空間。

待我們有更多了解，會再分享更多消息。

-john

#R&D #upgrades #grouphead